Để làm được món chân gà ngâm sả tắc chua ngọt đúng vị các bạn nên chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu là dụng cụ sau:
Bắt đầu làm món chân gà ngâm sả tắc, bạn chọn chân gà loại tươi ngon, chất lượng đem chặt bỏ phần móng của chân gà. Đạp nát gừng trộn với 200 ml rượu xong bóp vào chân gà để khử mùi. Sau đó rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo.
Tiếp theo chuẩn bị sả, ớt, tắc: Sả đem tách bỏ phần già, thái mỏng. Phần cuốn sả đập dập, cắt khúc 5 cm rồi tước thánh sợi. Ớt mang đi tách hạt rồi thái thành các lát mỏng. Quả tắc tiếp tục thái lát, bỏ hạt.
Sau đó chúng ta tiến hành luộc chân gà: trong nước luộc gà nên cho thêm 1 ít gừng và sả đập dập. Khi chân gà vừa chín thì nhanh tay vớt gà cho vào 1 thau nước đá đã chuẩn sẳn. Đến khi chân gà nguội thì vớt ra rổ cho khô bớt nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 đến 25 phút.
Lưu ý: không nên bỏ qua bước này, bởi nếu không chân gà sẽ không giòn sần sậc và dễ hỏng.
Công thức pha nước dùng ngâm gà gồm: 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh giấm ăn, 300 ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 3 mưỡng cafe bột ngọt. Đun sôi hỗn hợp này khoảng 5 phút, tắt bếp để cho nước dùng nguội bớt khoảng tầm 45 đến 50 độ C thì cho tất cả sả ớt đã chuẩn bị trước đó vào, khuấy đều.
Tiếp theo bạn lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, xếp vào lọ rồi cho nước dùng vào đến ngập trên chân gà. Đặt lọ chân gà ở nơi thoáng mát khoảng hơn 1 ngày là có thể sử dụng được. Nếu không ăn hết trong 2-3 ngày sau khi ngâm, bạn nên cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh để chân gà không bị hư.
Với món chân gà ngâm sả ớt chua ngọt này bạn nên chấm với muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị đậm đà. Chúc các bạn thành công với món ăn này.
Từ Khóa